«Trabalhar a cultura do vinho na Espanha é importante para estruturar a terra, a economia e as pessoas»
TEXTO: ÁNGEL MARTOS IMAGES: ALBERTO CARRASCO
«Sempre nos recusamos a pensar que não há saída para as situações complexas com as quais a vida nos confronta», defendeu Carlos Moro, fundador e presidente da Bodega Matarromera, em seu discurso de recebimento do prêmio à Melhor Iniciativa no Setor Agropecuário. Um prêmio bienal que reconhece o compromisso com a terra, a inovação e a sustentabilidade desta empresa presente em seis Denominações de Origem (Rueda, Ribera del Duero, Cigales, Toro, Rioja e Ribeiro) nos seus mais de 30 anos de experiência. Hoje, uma dessas situações complexas é a mudança climática, contra a qual a vinícola luta com sua aposta nos vinhos orgânicos e na redução da pegada de carbono de seus produtos, que tornaram seus vinhos uma referência no cenário vitivinícola nacional e internacional. Carlos Moro é engenheiro agrônomo e servidor público do corpo superior de administradores civis do Estado. É também uma daquelas pessoas que desperta vocações: depois de conhecê-lo, não se pode deixar de pensar que fazer vinho deve ser um trabalho apaixonante.
Você parece uma pessoa que realizou muitos sonhos
Ainda tenho muitos. Para mim, criar valor no campo, naquelas 35 cidades, continua a ser um sonho que nunca deixa de se concretizar. Dar emprego de qualidade, poder fixar e manter esta população nas cidades, ajudar grupos desfavorecidos através da Fundación Carlos Moro de Matarromera… O nosso trabalho é muito importante devido à possibilidade que a cultura do vinho tem na Espanha como eixo que sustenta a terra, a economia e as pessoas.
E com a proteção do meio ambiente como bandeira
Na promoção de toda a questão da sustentabilidade, do meio ambiente, certamente somos uma referência. Muitas outras empresas têm observado o que fazemos e até viram como algo positivo para melhorar sua competitividade.
Sempre foi assim?
A Matarromera foi concebida com um investimento mais limitado no início, mas muito sustentável. Na verdade, fiz como uma vinícola antiga, enterrada no solo para proteger da temperatura. Tudo que eu pensava era em fazer o melhor vinho, porque dele vivemos, e de fato conseguimos.
Com sua primeira safra, de 1994, o Matarromera Crianza conquistou o título de Melhor Vinho do Mundo no concurso da Organização Internacional do Vinho da Espanha.
Sim, e assim que pude criei o departamento de pesquisas, começamos a avançar, a fazer projetos europeus de forma sustentável.
Neste sentido, Emina (Ribera del Duero) é a sua referência mais forte?
É o nosso paradigma, que tem sido o centro de tudo… Um projeto integral de desenvolvimento sustentável que aplica todas estas questões, começando sempre por fazer o melhor vinho, porque se as pessoas não quiserem bebê-lo, então você não vai vender.
Sustentabilidade também é voltar à tradição?
Com certeza, porque, por exemplo, uma das nossas tarefas mais importantes é a manutenção e recuperação de todos os vinhedos antigos e não antigos. E temos levado isso para a produção de alguns vinhos especiais, mais caseiros, que apadrinho com a minha marca CM.
Como as mudanças climáticas estão afetando seus campos?
Em 2011 participamos de um estudo europeu em que demonstramos que, de fato, havia alterações climáticas, com evolução dos níveis de seca, das necessidades de água; o tempo da colheita, antecipada…
Como isso influencia os vinhos que produz?
Acaba afetando os aromas, a forma como são produzidos, tem a ver com o ponto de maturação, com a altura da colheita… Estudar o fenômeno tem nos ajudado a antecipar problemas.
E com este último verão de temperaturas historicamente altas, como foi a safra?
Foi a colheita de menor rendimento que tive nos últimos trinta anos.
Imaginamos que será um problema generalizado…
Sim, como se diz no campo, quando chove, chove para todos… Depois vem a capacidade, a determinação de cada vinícola de procurar outro tipo de vindima, de aplicar técnicas enológicas para tirar o máximo proveito, de complementar adequadamente, mesclar, etc.
Qual será sua próxima inovação?
Temos a invenção disruptiva dos vinhos sem álcool Win, em que fomos pioneiros, e acrescentamos valor à sociedade, à alimentação saudável… Não que o vinho não seja, mas também é compatível com outros tipos de circunstâncias, situações, doenças, religiões… E essa é uma tarefa que tem sido feita desde a Espanha.
Você, que já está acostumado com prêmios, como recebeu o da Fundación MAPFRE?
O fato de termos ganhado me pareceu uma enorme sorte. Acho que foi pelo mérito da nossa equipe, da nossa gente, da nossa família, e justamente por isso estamos entusiasmados e encantados.